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    枇杷汁生产线需要哪些加工设备

    发表时间:2021-05-16 09:14  浏览:277


    枇杷汁生产线加工设备的工艺流程如下:
    原材料→ 洗涤→ 粉碎和榨汁→ 筛选和过滤→ 暖气→ 混合→ 罐装→ 排气→ 密封→ 灭菌→ 冷却→ 包装→ 成品。2、 工艺操作要点:
    1.原材料选择:
    成熟的新鲜枇杷或从糖水开水生产中挑选的碎肉必须新鲜卫生。
    2.打扫:
    原料用流动水(如粉尘)冲洗,然后用0.5%高锰酸钾溶液浸泡1分钟,达到杀菌效果。然后用流动的水冲洗,去除芯部、茎部、霉变等部位。
    3.榨汁:
    采用孔径为1.5的打浆机粉碎果汁≤ 2.5mm,剩余果汁用螺旋压榨机挤出。0.02% ≤ 添加0.04%的抗坏血酸防止果汁氧化,快速热处理抑制酶活性。
    4.加热:
    在果汁中加入0.02%~0.04%的抗坏血酸后,在蒸汽中快速加热,使原汁的中温达到85~90℃℃ 保持15秒,然后迅速过滤果汁。
    5.筛选:
    果汁热时,用丝布过滤,或用高速离心分离机分离粗颗粒和粗纤维,再用丝布过滤粗纤维和纸浆。
    6.部署:
    根据果汁饮料的规格和感官要求,将过滤后的果汁加入糖、水和柠檬酸,制成天然饮料。
    7.罐装、通风和密封:
    调节饮料瓶,加热排气,将果汁饮料的介质温度控制在90℃℃ 1分钟2分钟,取出一点冷空气,迅速密封。
    8.灭菌和冷却:
    瓶装饮料用蒸汽加热15分钟,然后迅速冷却到室温。
    为防止果汁饮料褐变,应尽量减少果汁与空气的接触,尽量避免果汁与金属材料的直接接触。


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