碎浆、碎汁、碎皮经料斗进入椰汁机，螺距随出渣方向螺杆底部直径的增大而减小。当物料被螺杆推进时，螺杆腔的体积减小，形成物料的挤出。螺旋主轴的旋转方向为从进料斗到渣槽的顺时针方向。原料加入进料斗，经螺杆挤压，挤压后的果汁通过滤网进入底部的果汁架，废料通过螺杆与调压锥部形成的环形间隙排出，间隙的大小可以通过调压头的轴向运动来调节。顺时针方向使用（从设备排渣槽到给料斗末端手轮轴承座，调压头在左侧，间隙减小；如果间隙过小，部分渣粒和果汁会与果汁一起通过滤网挤出。虽然果汁增加了，但是果汁的质量相对下降了，差距的大小应该取决于用户的具体工艺要求。从而达到汁渣自动分离的目的。